Bem no seu caso, como a troca da junta e plaina não resolveu só abrindo novamente, pra ver se ouve danos no bloco? ou falha na cabeçote..só um bom mecânico pra fazer uma revisão boa e deixar seu carro seguro novamente. Mas como vc disse que baixa água. Pode ser que quem montou não fez o aperto adequando no cabeçote... mas só abrindo pra ver! boa sorte!