Eu fui algumas vezes ao Jalapão e só em poucas passando por Ponte Alta.
Realmente a maior parte das atrações fica perto de Mateiros.
O que se perde, é a Cachoeira Sussuapara, Cachoeira do Lajeado e Cachoeira Brejo da Cama que são mais próximas de Ponte Alta.
A Cachoeira da Velha dá tranquilamente para ir de Mateiros mesmo sendo um pouco mais longe. E ainda tem um atalho que diminui a distância.
Meu voto é iniciar em Mateiros.