Existem alguns modulos, que podem ser controlados diretos pelos ipod (tanto original como os genéricos), se eles funcional com ipod deve funcionar com os ipad.
Agora não sei se vc vai conseguir controlar camera de re, o GPS pelo chip é normal.
Acho que é mais pratatico colocar um DVD, tem slguns retráteis com tv gps e tudo mais por R$500,00......