Deve ser ajustável porque não se deve mandar voltagem muito alta para o circuito elétrico do carro. Tem carregador que manda mais de 15V.
Se a fonte puder ser ajustada para algo entre 12 e 13,8V, pode usar sem problema algum. Basta ligar nos terminais da bateria.
Note que se a fonte for muito fraca, ou seja, abaixo de uns 10 amperes, não poderá acionar nenhuma função elétrica do carro enquanto estiver sem bateria, tipo trava de portas, vidro elétrico, faróis, etc... porque ao fazer isso, a voltagem da fonte vai cair abaixo de 12V e poderá ocorrer perda das configurações.